lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta de mus de chololate y mermelada de albaricoque



Ingredientes:

1/2L de nata
200gr. de chocolate negro al 70%
50gr. de azúcar
200gr. de galletas maría
150gr. de mantequilla

Para la mermelada:
200gr. de albaricoque deshuesados
200gr. de azúcar
100gr. de agua

Elaboración:

Cocer los albaricoques deshuesados junto al azúcar y el agua durante aproximadamente una hora, hasta que resulte una textura transparente, brillante y un tacto caramelizado, reservar en la nevera.
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida, consiguiendo una mezcla homogénea, colocar de base en un molde y hornear a 180ºC 10 minutos, reservar el molde en un lugar fresco ya que necesitaremos que este frio al añadir el mus para que el calor no lo funda.
Picar el chocolate muy fino y fundir 2/3 partes de este a fuego muy lento, una vez fundido ya fuera del fuego añadir el resto del chocolate para atemperarlo consiguiendo una mezcla lisa.
Montar con unas varillas la nata junto al azúcar a la vez que vamos incorporando en un hilo muy fino el chocolate consiguiendo un mus denso y fuerte.
Rápidamente añadiremos la mitad de este mus al molde con la galleta y alisaremos la superficie con cuidado para que no se baje.
Cubrir esta superficie con una fina capa de mermelada y añadiremos el resto del mus.
Para decorar la parte de arriba,podemos escarbar y rascar con cuidado con un tenedor creando una superficie irregular, también podemos fundir un poco de chocolate y dibujar una rejilla sobre el mus.
Reservar 2 horas en la nevera y desmoldar con cuidado.

martes, 15 de noviembre de 2011

Esto es Halloween....jejejeje



Calabaza rellena de solomillo de cerdo asado con tiras de bacon, todo coronado con un tartar ligeramente horneado de carne picada/cerebro, revuelto de gulas y setas haciendo las veces de vomito y salsa barbacoa.