Salsa Chimichurri

Ingredientes:

1 Cebolla
3 ajos
5 tomates maduros
10 granos de pimienta negra
3 pimientas de callena
100 gr. pan fresco
15 gr. perejil fresco
50 gr. pimentón dulce
200 ml. aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la cebolla y los tomates y cocinar a fuego muy lento en el aceite de oliva junto a los granos de pimienta, la cayena y los ajos.
Una vez el tomate pierda su acidez, añadir el pimentón dulce y el agua, dejando reducir todo 10 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego, añadir el pan en dados y triturar hasta conseguir una textura lisa y homogénea.
Rectificar de sal y en caso de resultar una mezcla demasiado densa añadir unas cucharadas de agua hasta alcanzar la textura correcta.

Esta salsa puede usarse para condimento de carnes y verduras, así como base para otras salsas.